保存食

恒例 味噌作り

2月は、恒例の味噌作り! と言っても、全然楽ちんな 矢野目糀屋さんの「豆をつぶす会」に参加しています〜 でも、ほぼ1年分(10ヶ月分かな) 作ります。そして、家で、ねかせて、食べられる様に 発酵するのを待ちます。 矢野目麹屋さんでお世話になって8年…

梅干しの記録

今年の8月上旬は、天気が悪くて、全然続けて 晴天の日がなかったです 暑いけど、湿度が高くて、どんより曇っていて・・ もう、梅干しには最悪 やっと、やっとうっすらはれた9日に干しました いつもより、少し遅いし 色も、あまり赤くならなくて・・ でも、…

梅干し作り

梅干しを作るために まずは、下漬けをしました 塩は13% 追熟したので、4日で梅酢が上がって来ました 透明で綺麗! スーパーで赤しそを買って来て 洗って、乾かして・・ 20%の塩で揉んで、 梅と一緒にします 今年は、なぜかあまり赤くならないな〜〜??…

梅シロップ

さあさあ、追熟させて(一週間も!) 冷凍した梅を使って、「1日でできる梅シロップ」 作ってみましたよ〜〜〜! ちなみに、「白崎裕子先生」のレシピです カチカチの凍っています あと2袋凍らせてます こんな感じで、仕込みはOK(早い!) さて、半日経つ…

今年の梅事情

庭の梅の木 今年は、7月3日に梅を収穫しました 本当は、完熟してから収穫しよう!と思っていのですが・・ 6月下旬、ちょっと留守にしていた間に 梅の木の隣の、枝垂れ桜になんと「アメシロ」(害虫)が ついてしまっていました!ひどい・・ しかも、2日の夕…

お節料理の記録

明けましておめでとうございます あっという間に、6日・・ 早いですね〜 今年も、来客のないお正月でした 楽しちゃって、今後大丈夫なのかしら・・私(笑) でも、息子たちが帰ってきたので 3年ぶりかな?全員揃ってのお正月は 数日間でしたが、賑やかでし…

冬の準備

11月になって、冬の準備もあれこれやっています ブログを見ると、毎年同じことやってるな〜って思うけど それでいいですよね?笑 だって、必要なことだから・・ なんか若い頃は、「毎年同じことしてるな〜」ってなんか 面白くないように感じたけど 今は、…

夏の保村食

この夏は、「ナス」が食卓に出る回数が多かった〜 ナスと、キュウリ、トマト・・の繰り返し 好きだから良いんですけど、 一度にたくさんいただいた時は、こんな感じにします 焼きなすのオイル漬け これも、白崎先生のレシピですよ〜 あ.you tubeで作り方、見…

梅干しの記録

2021年の梅干しの記録です 今年は、梅を収穫するのがちょっと早くて・・ 青梅だったから、梅酒や梅シロップ、梅みそ、梅醤油は よくできたのですが・・ 梅干しは、ちょっと固くて・・ う〜〜ん、ちょっと残念 7月31日に干しました そうしたら、次の日が小…

梅の記録

今年の、梅の収穫は・・ 7月2日にしました。 去年、6月の末に手伝ってくれる夫の都合でもいだら 青梅が、いつまで経っても追熟せず 梅酒には良かったけど、梅干しが硬かったんだよね・・ なので、今年は、4日くらい遅らせたんだけど・・ これまた、大雨が来…

らっきょうの下漬け

スーパーで泥付きらっきょうを発見! 去年は、ネットで取り寄せたけどもうそんな時期になっていたとは・・ 慌てて買いました。 去年、なかなか上手に出来たので気を良くして 今年も漬けてみます。 去年届いたらっきょうは、予想より小粒で 「あれ?らっきょ…

GWの記録③

休みの前に美味しい苺をいただいた それは「おとめごころ」という可愛い名前の苺 特徴は、「練乳の香り」がする事なんですよ〜 本当??って思ったけど 本当でした!! 山形って言うと、さくらんぼ、ラフランス、りんごってイメージで 苺ってあまり聞かない…

贅沢レモンサワーの素

レモン、広島から取り寄せてみました! 無農薬レモン。 これで、何を作るかと言いますと・・ 今回は、「レモンサワーの素」を作りたいな〜〜 ネットでちょっと調べたら、美味しそうなのがあったので 作ってみました レモンの皮ごと、フードプロセッサーでペ…

味噌も完成

1月26日に、河北のある「矢野目麹屋」さんのワークショップで 作ったお味噌! 矢野目麹屋さんから、メッセージが来たよ。 「仕込んだ味噌が、そろそろ食べられます。開けてみてください」 「今年の味噌は色白みたいです」って。 ご丁寧だね〜。 で、早速…

らっきょうも漬けてみた!

らっきょうは、ずいぶん前に1度やってみたら・・ 美味しくできなかった・・がっかり・・ で、それ以来やっていなかったの。 でも、いつも忙しい6月も今年はイベント中止で 時間がありそう! なので、久々に挑戦だ!! 近所では見かけなかったので、福井の…

山葡萄

先週の金曜日 突然、庭師のおじさんが・・ピンポーン 10年以上前に、おじいちゃんが家から離れた空き地に わらびと一緒に「やまぶどう」を植えたんだけど 忙しくて、どうなったかも見にいってなかったら、 なんど、庭師のおじさんが全部採ってきてくれまし…

夏の美味しい飲み物

一昨日、激しい雨が降ってから なんとなく過ごしてやすくなってきた。 山形らしく、朝夕は冷房しなくても 心地いい風が家の中を、通り過ぎる。 でも、さすがに昼間は、まだまだ暑い 庭でセミが盛大に鳴いていて、夏!って感じ で、暑さと疲れを少しでも取る…

梅干しの記録

7月31日、東北もやっと梅雨明け・・ 急いで梅を干しました! 続けて家に居られる日を選ばないとならないし、 天気予報を見て、にわか雨が降ったりしないかと 悩みつつ、えい!っと。 4キロあった残りに梅が、なかなか黄色くならず・・ 固いまましわしわ…

あんずのシロップ漬け

7月の初めに収穫した梅 シロップにした以外は、梅干しにする予定なんだけど いつまでも「黄色」くならず、ちょっと心配だな〜と 思っていたところに! 初めて「あんず」が届いたい! こちらは「完熟」状態。 保存食の本を探して 全部「シロップ漬け」にする…

夏の保存食その2

大石田で有名お漬物、と言えば 「ペそら漬け」 なすの漬物で、からーい! 大石田のお蕎麦屋さんでは、夏に行くと お蕎麦を注文すると、よく一緒に出てきます。 初めて見た時は、なすの漬物なのに なぜ?色が抜けてるの??とびっくり。 山形に来て28年目にし…

夏の保存食!

プチトマトを沢山頂いたので セミドライトマトにしました! トマトの美味しさがぎゅっと詰まってます! 梅干しもできました こんな感じ 夏の保存食!嬉しいー。

梅、干しました1日目

今朝から、梅を干しました。 三日間、晴天が続きそうなので。 今回、赤紫蘇を多く入れたので 赤くなるかなぁー? と思ったけど・・・ 色々難しいねー。塩分は15パーセント 日に当たると。また、赤みが濃くなるはず・・・ まずは、1日目

わさびの花

庭の池の周りに・・ わさびの花が咲きました! 数年前から、職員の人が「わさびの花さいてる〜」と見つけて おいしい「ふすべ」を作ってくれてたんですよ。 今思えば、つ〜〜んと辛い「わさびの花のふすべ」はおじいちゃんの 大好物で、前に庭に植えたんだろ…

ポリポリ美味しい落花生

先週は、8年連続子どもの「引っ越し」を手伝っていました・・ 3人の子どもが、順番に、または同時に・・ 連続8年も引っ越しをするなんて・・ 年々、疲れが出るのが遅くなり 疲れがなかなか取れません(涙) さて、そん中、四国は高知県で農業を始めた 若…

映画「いただきます」

大雪の中、見に行きました! 新庄市で、映画「いただきます」を 友人が実行委員会をつくって 上映してくれました〜。 すごいパワーだ!ありがとう〜〜 2時からの回にいったけど、家を出た時は・・ 猛吹雪で、行き着けるか??と心配に。 吹雪は止んだけど・…

おいしいもの

お正月に、おいしい「昆布巻き」をいただいたので お皿を返すのに、なにかお返しを・・と思っていたら もうこんなに日が経ってしまって・・ やっとお返しの「いちごチョコタルト」を作った。 この前、娘が作ってくれたのと同じもの。 白崎茶会の「へたおやつ…

クリスマスにクッキーを

クリスマス前には、クッキーを焼く 毎年続けていること、なんですか・・・ 今年は、やり出すタイミングが遅かった^^; やろうと思った日に、材料が足りなかったのよー。絶対あると思ってたアーモンドプードルがなかった! で、午後、クッキー作りを。 レシピの4…

矢ノ目麹屋さんの「豆しごと」

今年も、参加しました! 矢ノ目麹やさんの「味噌作り」のワークショップに。 昨年と同じ、A子さんと一緒に。 今年は、初めから8キロ作ることに! 申し込んでから、はっと「五十肩だった・・」と思ったけど、 行ってみたら、なんとか大丈夫でした。 「矢ノ目…

久々の晴れ

朝から、天気予報で 「山形は久々の晴天」と。 太陽の光が出ること自体、久しぶりで 今日を逃すと、またずっと曇り、雪、雨。 なので、今日しかない!と予定を変更。 1年ぶりに、白崎茶会の「福神漬け」を作る。 「よく晴れた、寒い日に干す」のがポイント…

味噌完成〜〜!

昨年12月に、「矢野目糀屋」さんの「味噌作りワークショップ」で 作った味噌が、できましたよ〜〜。 12月18日のブログに書いたけど、 結局5キロ作ったんだっけ。 名前も付けたんだよね、「豆の助」って。 5キロプラス、育てる味噌を2キロ買って育て…